Cette semaine, nous avons droit à deux recettes: une à base de saumon
fumé, plus abondant, et une deuxième au saumon frais pour ceux qui
peuvent s’en procurer. Toutes deux sont l’œuvre de la célèbre
spécialiste de la cuisine de la mer, Noëlle Noël. Nous les avons
remaniées légèrement pour des raisons d’éthique alimentaire
ramadanesque. |
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C'est dans les laboratoires de la biochimie et la spectrométrie de masse à la Faculté de Médecine de Monastir que l’Unité de Recherche sur la Nutrition humaine et les désordres métaboliques s’est penchée sur l’étude des effets protecteurs et bénéfiques de l’huile d’olive.
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Les échanges commerciaux, les guerres de colonisation ainsi que de nombreux livres écrits par des touristes en mal d’exotisme et les croisades ont été à l’origine des emprunts dans tous les domaines. Indépendamment de l’art d’apprêter les aliments qui nous intéresse au plus haut point, l’influence exercée les uns sur les autres est indéniable et ce, dans tous les domaines artistiques. En effet, qui eût dit que les Grecs allaient s’inspirer de l’écriture phénicienne pour inventer leur alphabet, et qu’ils allaient puiser dans les symboles libyques ou berbères pour donner forme à leur alphabet. Et que de similitudes dues aux contacts volontaires ou forcés étalés sur des millénaires d’histoire.
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Le mois de Ramadan et les grandes occasions similaires ont le mérite de nous replonger dans nos racines alimentaires. Pour diverses raisons, ce ressourcement culinaire est surtout vécu et apprécié durant les 30 jours de Ramadan.
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Voilà des crêpes tunisiennes comme vous les aimez. Simple et succulente! Que demander de plus pour rompre son jeûne? Alors Sahha Chribetkom, et Chaya Tayba.
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Recettes de Cuisine
