Ingrédients:
1 coeur de salade,
2 champignons blancs,
16 tomates cerises,
1 endive,
60 g de chèvre en bûche,
60 g de Bleu d’Auvergne,
Sel & poivre,
4 cuil à s. de vinaigre balsamique,
2 cuil à café de moutarde,
2 cuil à s. d’huile d’olive,
2 pincées de sel & poivre,

Etapes :

1. Commencer par laver soigneusement tous les légumes. Couper les tomates cerises en deux, effeuiller le coeur de salade et couper l’endive en rondelles.
2. Emincer les champignons en fines lamelles. Attention, lors de l'achat, le dessous des champignons ne doit pas être ouvert. On ne doit pas voir les lamelles.
3. Couper en petits dès 30 grammes de fromage de chèvre et 30 grammes de Bleu d’Auvergne.
4. Verser une cuillère à soupe de vinaigre balsamique dans le fond de chaque assiette avec la cuillère de moutarde à l’ancienne. Ajouter au choix une cuillère à soupe d’huile d’olive et remuer.
5. Répartir équitablement des différents ingrédients dans les assiettes. Saler, poivrer et mélanger chaque assiette avant de déguster.

Note:
Cette recette de salade doit aussi se faire en fonction des légumes que vous avez dans votre réfrigérateur. On peut par exemple y rajouter une carotte ( plus énergétique ), une pomme verte, remplacer le chèvre par de la Feta et varier l’apport en protéines animales en ajoutant une tranche de jambon de poulet.