Ingrédients:
2 échalotes hachées
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de moutarde
1 gousse d'ail épluchées, écrasées et hachées
3 cuillères à soupe de vinaigre
1/2 tasse d'huile d'olive
1 oeuf dur haché
1 cuillère à soupe de crème fouettée
3 tomates en quartiers
2 poivrons verts émincés en julienne
1/2 oignon rouge émincé en rondelles
1 tasse de riz blanc cuit
Sel et poivre

Etapes :

1. Mettez les échalotes et le persil dans un bol.
2. Ajoutez la moutarde et l'ail
3. Ajoutez le vinaigre et mélangez bien. Salez et poivrez
4. Ajoutez l'huile en un mince filet tout en mélangeant constamment au fouet
5. Ajoutez l'oeuf haché et incorporez la crème fouettée Mettez les légumes et le riz dans un grand saladier et assaisonnez le tout
6. Ajoutez la vinaigrette, mélangez et servez.