Un plat aux couleurs sombres certes, mais son goût sucré assaisonné d’une touche de
vinaigre surprend encore et toujours les amateurs des plats aux multiples saveurs.
Ingrédients:
250 g de pommes de terre farineuses, non pelées
2 gousses d'ail, écrasées
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 kg de betteraves, avec les feuilles
60 ml d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
Description:
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 Heure
Quantité: 6 à 8 personnes
Très facile
Etapes :
1. Faire cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles
soient tendres, peler et écraser. Laisser refroidir, puis mélanger avec l'ail, le vinaigre
et l'huile. Saler et poivrer selon votre goût.
2. Séparer les tiges et les feuilles des bulbes de betteraves, laisser des
tiges de 2 cm, et ôter les parties abîmées des feuilles. Couper les feuilles et les tiges en
petits morceaux, laver soigneusement.
3. Brosser les bulbes pour retirer la terre. Porter une grande casserole d'eau
à ébullition, plonger les bulbes non pelés et faire cuire 20 à 40 minutes à feu vif (selon
la taille des bulbes), jusqu'à ce qu'ils soient mous lorsqu'on les pique avec un couteau
pointu. Retirer de la casserole avec une écumoire et laisser tiédir.
4. Faire bouillir de nouveau le liquide de cuisson, en ajoutant, si besoin, de
l'eau. Ajouter les feuilles et les tiges, puis laisser frémir 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles
soient tendres. Retourner une fois pendant la cuisson. Égoutter.
5. Enfiler des gants en caoutchouc pour peler les bulbes. Couper en deux, puis
en rondelles épaisses.
6. Dresser les feuilles et les rondelles sur un plat de service. Mélanger
l'huile, le vinaigre et assaisonner. Arroser les feuilles et les rondelles de cette
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