Ingrédients pour 4 personnes:
3 tomates fermes et mures pelées et coupées en dés
2 poivrons rouges ou verts coupés en fines lanières
4 gousses d'ail
4 oeufs
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à café de poivre rouge
sel et poivre
1) Préparer les légumes
2) faire chauffer l'huile
3) faire sauter l'ail, les poivrons jusqu'à ce que les légumes soient cuits
4) ajouter les tomates
5) laisser évaporer le liquide de cuisson
6) assaisonner de sel, poivre et poivre rouge
7) couvrir et continuer la cuisson 20-30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps
8) tasser la préparation pour faire quatre trous; casser les oeufs dedans; couvrir et laisser mijoter 3-4 minutes, juste le temps que le blanc des oeufs soit cuit et le jaune encore mollet. |
Recettes Tunisiennes 
