1 ½ tasse de farine complète, tamisée
1 tasse de semoule de maïs, tamisée
1 tasse d'eau tiède

Etapes :

1. Mélanger la farine complète et la semoule de maïs dans une grande terrine. Creuser un puits au milieu ; incorporer l'eau tiède peu à peu. Pétrir jusqu'à obtention d'une consistance ferme. Mettre sur une surface légèrement farinée. Pétrir la pâte 3 minutes pour qu'elle soit lisse.

2. Partager la pâte en morceaux. Étaler une portion après l'autre sur une surface farinée, jusqu'à ce que la pâte soit fine (comme du papier). Laisser reposer à couvert ; répéter l'opération autant de fois que nécessaire

3. Faire chauffer une poêle sèche à fond épais. Mettre une tortilla dans la poêle sèche. Quand les bords commencent à se recourber légèrement, retourner et faire cuire l'autre côté. Il suffit de quelques secondes par côté. Si un reste de farine commence à brûler dans la poêle, essuyer avec une serviette en papier.

Note:
Les tortillas fraîches ramollissent quand on les conserve.
Déchirez-les en morceaux et servez-les avec des hors-d’œuvre ou fourrez-les.
Les tortillas resteront fraîches 1 semaine dans un récipient hermétique.
Réchauffez-les rapidement au four ou au four à micro-ondes.
Les tortillas desséchées peuvent être déchirées ou coupées en petits morceaux et frites dans du saindoux ou de l'huile pour les rendre croustillantes.