Ingrédients:
7 g de levure
1 cuil. à café de sucre
1 cuit. à soupe de farine
½ tasse de lait tiède
2 1/2 tasses de farine tamisée
125 g de beurre en parcelles
1 cuil. à soupe de sucre
½ cuil. à café d'épices mélangées
1 neuf battu
2 cuil. à café de zeste de citron
60 g de beurre
¼ de tasse de sucre roux
1 tasse de fruits secs mélangés
½ cuil. à café d'épices mélangées
Glaçage :
1 cuil. à soupe de lait
2 cuil. à soupe de sucre
Glaçage au sucre glace
½ tasse de sucre glace

Etapes :

1. Graisser une grande plaque avec du beurre fondu ou de l'huile. Verser la levure, le sucre et la farine dans une petite terrine. Ajouter peu à peu le lait et bien remuer. Couvrir, mettre de côté jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Mettre les 2 1/2 tasses de farine, le beurre, le sucre et les épices dans le bol du mixeur. Battre 30 secondes pour que le mélange soit fin et friable. Ajouter l'oeuf, le zeste de citron et le mélange à base de levure ; battre 15 secondes.

2. Mettre sur une surface farinée et pétrir 2 mn, former une boule. Mettre dans une grande terrine graissée, laisser lever 1 h à couvert dans un endroit chaud. Enfoncer le centre de la pâte ;pétrir 2 mn.

3. Préchauffer le four à 210°C. Battre le beurre supplémentaire et le sucre roux au batteur électrique dans une petite terrine jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Étaler la pâte pour obtenir un rectangle de 40 x 25 cm. Tartiner avec du beurre et du sucre en laissant un bord de 2 cm sur l'un des grands côtés. Répandre dessus le mélange de fruits et d'épices. Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur, former une bûche. Couper le roulé en 8 tranches d'environ 5 cm de large avec un couteau bien aiguisé. Disposer les tranches côte à côte sur la plaque, les coutures vers l'intérieur, aplatir un peu. Laisser lever 30 mn à couvert dans un endroit chaud.

4. Faire cuire les petits pains 20 mn dans le four préchauffé pour qu'ils soient dorés et à point. Sortir du four et badigeonner abondamment avec le glaçage. Laisser refroidir sur grille.

	Etaler du beurre et du sucre sur la pâte en laissant un bord d'environ 2 cm.
	Disposer les tranches côte à côte, la couture à l'intérieur.

Conseil:
Pour faire le glaçage : faire chauffer le lait et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange commence à bouillir. Ôter du feu.
Glaçage au sucre glace : bien mélanger le sucre glace et le lait. Verser lentement sur les petits pains dorés refroidis.