375 g de semoule fine
- 125 g de farine -
- 1 cuillerée à café de sel
- 1/2 litre d'eau
- 40 g de levure boulangère
- 1/4 litre d'eau
Dilue la levure dans un peu d'eau tiède ensemble la levure et la farine dans un grand saladier.
Fais tiédir l'eau, sale, Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant.
Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l'aérer et d'éliminer les grumeaux. Au bout de 10 mn de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d'un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l'abri des courants d'air.
Fai chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées, mélange la pâte à l'aide de la louche puis verse dans chaque poêle la valeur d'1/4 de louche. Étale doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse. .
déjà est-ce que tu sais faire les msemen nature ?
si c'est le cas ben ensuite il suffit de préparer une sauce : faire revenir 1 ou 2 oignons dans beurre/smen, huile d'olive ou tournesol (selon ton goût), un poivron coupé tout petit petit, sel, poivre, piment rouge doux ou fort (tahmira ou tahmira harra), persil ou coriandre haché, de la viande hachée (juste 200gr), ensuite ben tu fais tes msemen, 2 façons de faire
carrés :
une boule de pate étalée très fin badigeonnée avec un peu de jus de la sauce, tu étales une bonne cuillère de sauce et tu plies les 4 côtés pour faire une crêpe carrée
ronds :
tu formes un boudin avec la pâte aussi long que tu peux, tu l'aplatit en badigeonnant de sauce, tu enroule une extrêmité de la pâte (comme un rouleau de de tapisserie tu vois ?) et en même temps que tu enroule tu étale un peu de sauce, arrivé au bout ben ça te fait une sorte de petit rouleau que tu poses sur le côté et que tu étale pour faire une crêpe ronde
faire cuire à la poêle comme les msemen nature c'est à dire en badigeonnant un peu de beurre et en retournant souvent |
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