Alors pour le mesemen ou riaef en berbère:
500 kg de farine
1/2 sachet de levure boulangère
100 g de beurre
1 verre sel au goût
Dans une grande terrine ou un saladier, tu mélange la farine, la levure et le sel, additionner de l’eau tiède progressivement pour obtenir une pâte souple (tu le sent en la travaillant entre les mains). Pétri quelques minutes, enduire d’un peu d’huile, couvrir d’une serviette propre et laisse reposer 30 min. Prend des petites quantités de pâtes et former des petites boules de la grosseur d’un abricot.
Aplati avec la paume de ta main en enduisant la surface avec de l’huile procéder de même avec tout les petites boules. Ensuite reprend la première petite boule et l’étaler délicatement et progressivement. Endui d’un peu de beurre (vraiment peu car déja que c'est gras lol) et plie en 4, laisse reposer pendant ce temps fait e même avec les autres boules restantes.
Prépare ainsi 5 à 6 crêpes. Chauffer une poêle, étaler les crêpes pliées en 4 t les cuire sur les deux faces dans la poêle sèche. ou dans un four sur une plauque ou ty mettras un peu d'huile
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Pains, Brioches et Gâteaux 
