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la recette des crêpes "arabes" |
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Ingrédients :
- 375 g de semoule fine
- 125 g de farine de blé dur tamisée
- 1 c. à café de sel
- 1/4 de litre de fait
- 3/4 de litre d'eau
- 3 oeufs
Recette :
Tamiser semoule et farine; placer dans une marmite, saler, faire tiédir le lait et l'eau, y mélanger les oeufs battus et la levure diluée dans un peu d'eau. Délayer, la farine avec ce mélange pour obtenir une pâte très molle ayant la consistance d'une purée légère. Battre ce mélange 10 minutes.
Passer au moulin à légumes et ajouter le restant d'eau et de lait tiède en remuant avec une louche jusqu'à obtention d'une pâte légère, liquide veloutée.
Couvrir, placer près d'une source de chaleur et laisser lever pendant 2 heures environ. La pâte aura alors un aspect mousseux à la surface. Placer une poêle en terre (de préférence) sur des braises se consumant. Feu fort. Laisser chauffer. Mélanger la pâte à l'aide d'une louche. Nettoyer la poêle avec un chiffon trempé dans l'ouf. Verser environ un quart de louche de pâte dans la poêle, étaler légèrement à la surface avec le dos de la louche, laisser cuire d'un seul côté.
Mille petite trous se formeront petit à petit.
Lorsque la crêpe est cuite, la retirer en la décollant doucement avec une pelle. Poser à plat le coté lisse sur un linge propre; Nettoyer à nouveau la poêle et recommencer.
OU autre recette
Ingrédients :
375 g de semoule fine
125 g de farine
1 cuillerée à café de sel
1/2 litre de lait
1/2 litre d'eau
3 oeufs
40 g de levure boulangère
4 cuillerée à soupe de miel
1/4 litre d'eau
50 g de beurre
Préparation :
Diluer la levure dans un peu d'eau tiède légèrement sucrée. Tamiser ensemble la levure et la farine dans un grand saladier.
Faire tiédir le lait et l'eau, saler, battre les oeufs et les incorporer au liquide. Verser petit à petit la moitié du liquide dans la semoule tout en pétrissant. Battre vigoureusement à la main la pâte obtenue afin de l'aérer et d'éliminer les grumeaux. Au bout de 10 mn de ce travail, incorporer le reste du liquide puis couvrir d'un linge propre et laisser lever au moins 1/2 h à l'abri des courants d'air.
Faire chauffer 2 ou 3 poêles légèrement graissées, mélanger la pâte à l'aide de la louche puis verser dans chaque poêle la valeur d'1/4 de louche. Étaler doucement la pâte avec le dos de la louche et cuire à feu doux jusqu'à ce que des trous se forment à la surface et que toute trace de pâte crue disparaisse. Poser les crêpes côte à côte sur un linge propre, face lisse dessous jusqu'à ce qu'elles refroisissent.
Faire fondre dans une casserole le beurre et le miel dans l'eau et laisser bouillir quelques minutes. Disposer les beghrir dans un plat et les arroser de miel. On peut aussi les mettre à caraméliser un peu au four.
Selon ces ingrédients, c'est assez calorique, c'est à toi de voir car cela à l'air délicieux.
Bon appétit !!!
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