Ingrédients:
1 baguette 250 g d'haloumi (fromage de brebis crémeux, conservé dans la saumure)
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail, écrasée
1/2 cuil. à café de menthe fraîche, finement ciselée

Etapes :

1. Détailler la baguette diagonalement en morceaux de 1,5 cm d'épaisseur. Couper dans l'haloumi le même nombre de tranches de 3 à 5 mm d'épaisseur, de taille identique.

2. Faire chauffer la plaque du barbecue légèrement huilée. Faire dorer le pain des deux côtés, puis dresser sur un plat de service. Humecter avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive.

3. Badigeonner l'haloumi avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, frotter avec l'ail, puis faire griller 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit mou et doré des deux côtés. Poser sur le pain, arroser avec le reste d'huile, saupoudrer de menthe et de poivre. Servir chaud.