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croquettes au blé concassé et aux noix |
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Une recette croustillante à découvrir
Préparation: 40 mn
Cuisson: 20 mn
Difficulté: Difficile
Ingrédients:
300 g de boulghour très fin
500 g de viande d'agneau maigre
150 g de cerneaux de noix
2 oignons
30 g de beurre
Paprika
Sel, poivre
Huile de friture
Etapes:
1- Hachez la viande.
2- Prélevez le tiers et mélangez-la avec le boulghour, un peu de sel et de paprika.
3- Malaxez longuement pour obtenir une pâte souple.
4- Divisez cette pâte en 12 boulettes et laissez reposer.
5- Pelez et hachez les oignons.
6- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les oignons.
7- Faites-les revenir quelques minutes sans leur faire prendre couleur.
8- Ajoutez le reste de viande, un peu de sel, de poivre et de paprika.
9- Faites revenir encore quelques minutes puis ajoutez les cerneaux de noix préalablement concassés.
10- Creusez les boulettes avec le doigt et remplissez-les de farce.
11- Refermez les boulettes.
12- Faites chauffer l'huile de friture et faites dorer les boulettes.
13- Servez bien chaud après avoir égoutté les boulettes sur du papier absorbant.
Conseil
Les boulettes doivent être bien creusées pour que leur paroi soit la plus fine possible. |
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