Sortie Culinaire
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Ramadan en Tunisie est un mois de gastronomie, mais aussi de culture et de musique.
La Tunisie a toujours été en concurrence avec le Maroc au niveau
culinaire. A la chabakia, l'incontournable friandise marocaine, les
Tunisiens propose la baklawa. Un succulent gâteau dont la pâte est
composée de farine, de smen, mélangé avec un petit bol de farine que
l'on prépare, ramasse en boule et pétrit avec la paume des mains. |
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Le chef Mehdi Khaled nous livre ses explications et ses opinions
érudites sur la place du pain dans la cuisine urbaine ou celle du
terroir et les variétés présentées pendant ce mois de jeûne. Rencontre. |
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L'avenue Hédi Nouira à Ennasr ne connaît pas de répit. Dès le premier soir de Ramadan, les cafés sont archi-combles.
Il fut un temps où les deux premières semaines de Ramadan étaient relativement calmes. Mais depuis quelques années, ce n’est plus le cas. Dès le premier jour du jeûne, les gens attaquent les soirées. C’est valable pour Ennasr II où les cafés ne cessent de se multiplier à une vitesse vertigineuse. Et ils sont tous archi-combles aussi bien en temps normal qu’à l’occasion du mois sacré.
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On imagine la satisfaction des Européens lorsqu’ils ont découvert le couscous dans les pays qu’ils avaient colonisés en Afrique du Nord, ou dans leur propre pays auprès des immigrés. On emprunte une recette de cuisine comme on emprunte des mots à une langue, une musique à un peuple. Cela fait partie des emprunts culturels entre deux sociétés qui se rencontrent.
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